Рецепты четырех лучших похмельных супов

02 января 2020 г., 05:13:00

990

Рецепты четырех лучших похмельных супов

Обезвоживание – вот ключевое слово для вашего так себе первоянварского состояния. Пить воду – бессмысленно: она будет «прогоняться через систему» и давать лишнюю нагрузку на почки. Наша задача – наводнить и подпитать ослабленный организм. Поэтому, как и при обычном обезвоживании, вызванным другими интоксикациями , восполнять силы нужно специальными составами, в которых, кроме жидкости, будут еще выведенные весельем предыдущей ночи микроэлементы. Короче, соль и сахар. Легкий теплый супчик быстро вернет силы и поставит на ноги
Похмелье — штука неприятная, но вполне излечимая домашними методами, без применения тяжёлой артиллерии в виде таблеток или, не дай бог, алкоголя. А первый помощник в борьбе с похмельным синдромом — наваристые супы
Такой коронный супчик — жирный, наваристый — есть практически в каждой национальной кухне, особенно европейской. Венгры лечат похмелье густым гуляшом, турки — молочным супом с ливером, русские — солянками и рассольниками
Похмельные супы могут быть молочно-кислыми, часто их делают с потрохами, на крепком мясном бульоне, очень густыми, очень острыми, с большим количеством овощей. Как видим, бывают они очень разные. Объединяет их одно — это не жидкая диетическая водица, а блюдо, которым можно насытиться на весь день
Кавказский ха
1,5 кг говяжьей ног
500 г рубц
3 головки чеснок
1 редьк
петрушк
базили
сол
Шаг 1. Ножки промыть, опалить, поскоблить, ещё раз вымыть. Разрубить на части и замочить в холодной воде на сутки. Воду менять каждые 2–3 часа
Совет: Разделать ноги и рубец лучше попросить мясника
Шаг 2. Поставить ножки варить, залив водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 15 см. Довести до кипения и варить на слабом огне около 6 часов. Периодически снимать пену и жир
Шаг 3. Рубец очистить, промыть, поскоблить, залить холодной водой и вываривать, пока не исчезнет запах. Воду потом слить, рубец помыть и нарезать на небольшие куски. Добавить их в кастрюлю к ноге
Шаг 3. Варить хаш до тех пор, пока мясо не начнёт легко отходить от костей. Снять мясо с костей и нарезать кусками
Шаг 5. Бульон процедить, положить в него мясо. Посолить
Шаг 6. Чеснок пропустить через пресс и развести бульоном. Также с супом подать тёртую редьку, зелень, соль и лаваш. Чесноком, солью и зеленью хаш приправляют, а редькой и лавашом — закусывают
Болгарский суп «Шкембе Чорба
Легендарный болгарский суп понравится даже тем, кто вообще не любит ливер. Это блюдо — первое средство от похмелья. Но и просто на обед будет очень хорош
1 кг говяжьего рубц
1 л говяжьего бульон
На 1 порцию супа нужно добавить
15 мл молока 3,2
3 мл растительного масл
5 г сливок 38
5 г чеснок
5 г душистого перца горошко
2 г сливочного масл
10 г винного уксус
1 г паприк
сол
Шаг 1. Рубец вымачивается 8 часов, потом его нужно несколько раз ошпарить, зачистить и тщательно промыть
Шаг 2. Свернуть рубец рулетом, перевязать и залить холодной водой. Варить 4–5 часов. За 30 минут до готовности положить соль
Шаг 3. В кипящий говяжий бульон добавить душистый перец и молоко — довести до кипения. Влить сливки
Шаг 4. Разогреть сливочное и растительное масло вместе с паприкой до красного цвета. Полученную смесь влить в бульон, добавить нарезанный рубец и измельчённый чеснок
Шаг 5. Подавать суп с уксусом и острым перцем
Азиатский суп «Яка-мейн
Этот суп подают в китайских ресторанах в Новом Орлеане. Благодаря остроте, копчёному духу грудинки, обилию белков, удачно подобранным специям он прекрасно помогает при похмелье. Вместо свежей говядины для бульона в американских рецептах предлагаются бульонные кубики. Они, конечно, сделают приготовление супа более быстрым
1 кг копчёной грудинк
300 г говядины на кост
4 л вод
1 луковиц
1 корень сельдере
8 яи
1 пучок зелёного лук
3 ст. л. соевого соус
1 ч. л. вустерширского соус
300 г спагетт
4 ст. л. растительного масл
паприка, орегано, тимьян, сушеный чеснок, кайенский перец, черный молотый перец, белый молотый перец, перец чили, сол
Шаг 1. Сварить говяжий бульон, добавив в него луковицу и корень сельдерея
Шаг 2. Положить в бульон грудинку и варить в бульоне 2–3 часа, пока мясо не начнёт разваливаться
Шаг 3. Мясо вынуть из бульона, говядину нарезать порционными кусочками и положить обратно в суп. Луковицу и корень сельдерея удалить. Положить в суп все приправы и посолить
Шаг 4. Отдельно сварить яйца
Шаг 5. Сварить спагетти. Порезать зелёный лук
Шаг 6. В тарелку положить немного грудинки, половинку яйца, ложку зелёного лука, немного спагетти. Налить половник бульона, добавить соевый и вустерширский соус. Иногда ещё добавляют кетчуп
Русские щи из кислой капуст
500 грамм говяжьей грудинк
2 морков
2 луковиц
4 картофелин
500 г квашеной капуст
1 чайная ложка сол
чёрный молотый перец на кончике нож
6 столовых ложки растительного масл
2 лавровых лист
1 ч. л. сушеного укроп
Совет: Вкус щи наберут через сутки после приготовления. Так что нужно их приготовить утром 31 декабря или вечером 30-го
Шаг 1. Грудинку вымыть, залить 3 л холодной воды и варить, снимая пену, 1–1,5 часа
Шаг 2. Когда сварится, мясо вынуть, бульон процедить, перелить в кастрюлю
Шаг 3. Мясо снять с костей и нарезать порционными кусками, вернуть его в бульон
Шаг 4. Очистить картофель, лук и морковь. Картофель порезать кубиками и опустить в бульон. Варить 10 минут после повторного закипания
Шаг 5. Морковь и картофель мелко порезать и обжарить в растительном масле до мягкости
Шаг 6. Добавить поджарку в суп
Шаг 7. Капусту промыть, если нужно, и обжарить на 2 ст. л. растительного масла в течение 5 минут
Шаг 8. Положить в суп. Довести до кипения
Шаг 9. Положить в суп перец, лавровый лист, укроп. Посолить. Выключить огонь и дать настояться 15 минут

Источник: → Все новости от